Tradycyjne francuskie potrawy świąteczne.

Czy święta we Francji bardzo różnią się od polskich? W salonie tak samo jest choinka, pod którą znajdują się prezenty, a o północy pasterka. Czym więc różni się Boże Narodzenie w Francji?

Rozpocznijmy od tego, że wigilijny posiłek zaczyna się francuskim zwyczajem o 19:00 a nie wraz z pierwszą gwiazdką. Dla mnie właśnie na stole jest prawdziwa rewolucja. Próżno szukać na nim barszczu, karpia czy makowca. Czym w takim razie objadłam się w tym roku?

26107742_10155721586532559_1829732451_o
Równouprawnienie w kuchni.

Na początku rodzinnego spotkania pojawia się szampan. Wszyscy składają sobie życzenia i czekają na rozpoczęcie kolacji.

26102103_10155721586472559_157530299_o
Szampan.

Przystawki:

  • Ostrygi – są typową przystawką świąteczną. Od grudnia na francuskich targach pojawiają się stopniowo w coraz większej ilości. 24 grudnia wcześnie rano trzeba udać się na targ aby odebrać wcześniej zamówione ostrygi, które muszą być bardzo świeże bo są jedzone żywe. Zjedzenie starszych grozi poważnym zatruciem pokarmowym.  Otwieranie ostryg to nie lada sztuka. Doświadczona osoba otwiera ostrygę kilka sekund, jednak nowicjuszowi otwarcie jednej zajmie kilka minut. Używa się do tego specjalnego noża, którym ostrożnie podważa się muszelkę uważając aby nie zranić się w rękę. Odniesienie ran podczas ich otwierania jest wbrew pozorom bardzo łatwe. 

  • Fois Gras – słynna gęsia wątróbka jest tradycyjnie typowo bożonarodzeniową potrawą, obecnie spotykana również o innych porach roku podczas wielu ważnych uroczystości (np. ślubów). Tańsza wersja bardzo popularna to wątróbka z kaczki.
  • Kawior – choć kojarzy nam się z rosją to bardzo często znajduje się na wigilijnym stole. Kilka blin z kawiorem na pobudzenie apetytu to nie lada przysmak.

    26178013_10155721586582559_2009041371_o
    Kawior.
  • Ślimaki pieczone z masłem i czosnkiem.

    26177918_10155721742542559_1976081693_o (1)
    Ślimaki
  • Przegrzebki świętego Jakuba. Mogą być pieczone lub smażone. One również powinny być kupione żywe. Całe szczęście nie jest to trudne skoro na święta dostawy świeżych owoców morza są niezbędne.

Danie główne:

  • Pieczone mięso np. kapłon (czyli wykastrowany kogut) nadziewany kasztanami, ale może pojawić się inny rodzaj drobiu lub dziczyzna. U nas w tym roku pojawiła się pieczony kurczak w sosie śmietanowym z grzybami smardzami (morchella).

    26102385_10155721586692559_1263913313_o
    Pieczony kurczak w sosie śmietanowym z grzybami smardzami (morchella).

Desery:

  • La Bouche de Noël, czyli ciasto w formie roladki z kremem na bazie śmietany, ozdobione tak aby przypominało kawałek drewna. Zwykle jest o smaku czekoladowym, kasztanów, kawowym lub śmietankowym. 

  • W Prowansji pojawia się tzw. lei tretze dessèrts czyli 13 bożonarodzeniowych  deserów. Symbolizują one Jezusa oraz 12 apostołów. Wśród deserów znajdują się min. Nugat, suszone owoce takie jak figi czy rodzynki, orzechy, świeże owoce np. melony i jabłka, regionalne ciasta.
  •  

Co Was najbardziej zaskoczyło na tej liście? Bez czego nie wyobrażacie sobie świąt?

Zobacz również

1 komentarz

  1. Przyznam szczerze, że raczej bym się nie najadła podczas Wigilii we Francji 😉 Ostrygi, ślimaki i fois gras to nie mój klimat. Swoją drogą zastanawiałam się co to za tradycyjna potrawa z podgrzybków Jakubowych i o jeszcze żywych… rozumiem, że chodzi o przegrzebki 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.